CLAVO DE OLOR
BELAVITA
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Qué es y para qué sirve
Clavo de olor entero. Es intenso: dos o tres perfuman una olla completa. Va en el escabeche, en el arroz con leche, en la compota y en el vino caliente.
Cómo se usa
Dos o tres unidades por preparación, y se retiran antes de servir. Molido rinde mucho más: empezar con una pizca. Clavado en una cebolla es el truco clásico para caldos.
Cómo lo preparamos
Lo fraccionamos nosotros, en el local, el mismo día que se vende. Sin cajas que vienen de otro lado: se pesa acá y sale acá. Podés verlo en la balanza mientras te lo preparan.