Ghee: manteca clarificada, sin la lactosa ni los sólidos de la leche. Aguanta mucha más temperatura que la manteca común, así que no se quema al saltear.
Cómo se usa
Igual que la manteca pero para fuego más fuerte. Se conserva a temperatura ambiente sin ponerse rancia, a diferencia de la común.
Cómo lo preparamos
Lo fraccionamos nosotros, en el local, el mismo día que
se vende. Sin cajas que vienen de otro lado: se pesa acá y sale acá.
Podés verlo en la balanza mientras te lo preparan.