Quinoa nacional: grano andino que se cocina como el arroz pero en la mitad del tiempo. Es de las pocas cosas que sirven igual en ensalada fría, en guarnición caliente y en relleno.
Enjuagar bien primero: tiene una capa amarga natural. Una parte de quinoa por dos de agua, 15 minutos tapada, y reposar 5 sin destapar.
Lo fraccionamos nosotros, en el local, el mismo día que se vende. Sin cajas que vienen de otro lado: se pesa acá y sale acá. Podés verlo en la balanza mientras te lo preparan.