Quinoa negra: la misma quinoa pero con el grano más firme y un sabor más terroso. No se pasa como la blanca, así que queda mejor en ensaladas frías.
Enjuagar bien antes de cocinar —tiene una capa amarga natural—. Una parte de quinoa por dos de agua, 15 minutos. Fría con verduras y limón es una ensalada completa.
Lo fraccionamos nosotros, en el local, el mismo día que se vende. Sin cajas que vienen de otro lado: se pesa acá y sale acá. Podés verlo en la balanza mientras te lo preparan.