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El pan de masa madre ofrece beneficios para la salud digestiva, ya que contiene prebióticos y bacterias beneficiosas del ácido láctico que mejoran la salud intestinal y facilitan la digestión. Además, su bajo índice glucémico ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, y el proceso de fermentación aumenta la biodisponibilidad de nutrientes como el folato, potasio y magnesio.
