Palo amargo (cuasia): para qué se usa y cómo se prepara
El palo amargo —también llamado cuasia— es una de las plantas más amargas que se usan en infusión. Y ese amargor no es un defecto: es exactamente la razón por la que la gente lo toma.
Qué es
Es la madera de un árbol tropical (Quassia amara o Picrasma excelsa, según la zona). Se usa la corteza y la viruta de madera, no la hoja.
Así lo vendemos: astillas de madera, que es la forma tradicional.
Para qué lo lleva la gente
En la herboristería tradicional se usa como amargo digestivo: se toma antes de comer, y el sabor amargo es el que hace el trabajo.
La idea es vieja y muy extendida en todas las culturas: los amargos —el vermut, las bebidas de aperitivo, el fernet— nacieron de ahí. Se toman antes de la comida porque el amargor estimula el apetito y las secreciones digestivas.
Y hasta ahí llegamos nosotros. Somos una dietética, no un laboratorio. Podemos contarte cómo se usa tradicionalmente y cómo se prepara, pero no decirte que cura o trata nada.
Si tenés problemas digestivos que se repiten, dolor, o cualquier síntoma que te preocupe, lo que corresponde es ver a un médico. Una infusión no reemplaza eso.
Cómo se prepara
- Una cucharadita colmada de astillas por taza
- Agua bien caliente
- Cinco a diez minutos tapado
- Colar
Empezá con menos de lo que creés. Es muy amargo — bastante más que el mate, más que cualquier yuyo común. La primera vez conviene media cucharadita para calibrar.
Se toma antes de comer, unos quince o veinte minutos antes. Después de la comida pierde el sentido: lo que se busca es preparar el estómago, no ayudarlo cuando ya está lleno.
Se puede endulzar, pero el amargor es lo que hace el trabajo. Taparlo con azúcar es como comprar café descafeinado.
Cuánto rinde
Guardalo en frasco cerrado y seco. Es madera: aguanta muy bien y no se pone rancia como los frutos secos.
Lo que conviene saber
No lo tomes con el estómago vacío del todo si sos propenso a la acidez. Los amargos estimulan las secreciones y a algunas personas les molesta.
Embarazo y lactancia: consultá antes. Con las plantas medicinales lo prudente es preguntar siempre.
Si tomás medicación, comentáselo a tu médico. Las plantas también tienen principios activos.
Y no lo mezcles con la idea de que "más es mejor". Es una planta potente y la dosis tradicional es chica por algo.
El nuestro
Astillas de cuasia, fraccionadas por nosotros en el local el mismo día que se venden. En 50 gramos, que es lo que lleva la mayoría y dura meses.
Enviamos a todo el país y podés retirarlo en cualquiera de nuestros tres locales de Mendoza.
Dónde conseguirlo
Fraccionamos nosotros, el mismo día. Retiralo en cualquiera de nuestros locales de Mendoza o te lo enviamos a todo el país.