Semillas de cacao: qué son, cómo se comen y a qué saben
La semilla de cacao es el grano del que sale todo el chocolate del mundo, pero sin azúcar, sin leche y sin procesar. Y ahí está la sorpresa que se lleva casi todo el mundo la primera vez.
A qué sabe
Amarga. Bastante más de lo que la gente espera.
Si probaste un chocolate 70% y te pareció fuerte, la semilla pura es otro escalón: es 100% cacao. Tiene un fondo frutal y tostado que está muy bueno, pero hay que ir sin la expectativa del chocolate.
Lo decimos de entrada porque es lo que más nos preguntan después de comprarla. No es que la semilla esté mala ni que sea de mala calidad: el cacao puro es así. Quien lo prueba esperando algo dulce se decepciona, y quien lo prueba sabiendo esto suele volver a comprar.
Cómo se come
- Pelada y masticada, de a poquito, sola o con algo dulce al lado
- Picada gruesa sobre el yogur, la avena o una ensalada de frutas
- Molida, para hacer cacao en polvo o sumarla a una preparación
La cáscara sale con los dedos: se aprieta un poco la semilla y se abre. Cuesta las primeras y después sale rápido.
Muchos las tuestan cinco minutos en horno medio antes de pelarlas — se despega mejor y el sabor se vuelve más redondo.
Semilla entera o nibs
Los nibs son la misma semilla pero ya pelada y quebrada en pedacitos. Es lo mismo, con el trabajo hecho.
- Semilla entera: más barata, hay que pelarla, dura más
- Nibs: listos para usar, más prácticos para cocinar
Si es tu primera vez y querés probar sin trabajo, andá por los nibs. Si la vas a usar seguido, la semilla entera rinde más por peso.
Cuánto rinde
Guardala cerrada y en un lugar fresco, lejos del sol. Aguanta muy bien: es una semilla seca y no tiene la fragilidad de un fruto seco con aceite.
Lo que conviene saber
Tiene cafeína — menos que el café, pero tiene. Si sos sensible, no la comas de noche.
Es amarga de verdad. No es un snack dulce ni reemplaza al chocolate: es otra cosa.
Y no le pongas expectativas de salud que nadie puede sostener. Es un alimento bueno, no un medicamento.
El nuestro
Semilla entera de cacao, fraccionada por nosotros el mismo día que se vende. La tenemos en 50 gramos para probar y por kilo para quien ya la usa.
También tenemos nibs —la misma semilla pelada y quebrada— y cacao amargo en polvo, que es la versión molida y sin azúcar.
Enviamos a todo el país. En Mendoza podés retirarlo en cualquiera de nuestros tres locales.
Dónde conseguirlo
Fraccionamos nosotros, el mismo día. Retiralo en cualquiera de nuestros locales de Mendoza o te lo enviamos a todo el país.